Nein, das Gewicht der Items kann man nicht über die Serversettings verändern. Lediglich die Stackgroße und wie man bzw. die Tiere tragen können. Du könntest also z.B. einstellen, dass ein Tier nach jedem Levelup auf Gewicht mehr bekommt.

z.B. PerLevelStatsMultiplier_DinoTamed[7]=10.0