HarvestAmount regelt, wieviel Ressourcen du zB aus einem Felsen bekommst (um mal bei den Steinen zu bleiben). Mit welchen Variablen HarvestAmount berechnet wird, weiß niemand. Das behält WildCard Studios für sich. Fakt ist, dass es je nach Einstellung zu Kommazahlen kommen kann. Also dass du statt 1 Stein eigentlich 1,342789 Stein bekommen müsstest. Da es aber keine Kiesel und Staubkörner gibt, rundet das System ab und du bekommst einen Stein. Ist das Multiplier-Ergebnis 1,9456123 Stein, erhälst du 2 Stein, weil das System automatisch aufrundet. So kommt es durchaus mal vor dass du bei einem 3x Multipler 2 Steine Raus bekommst, bei einem 2x Multipler ebenfalls 2 und bei einem 4x Multipler 3 oder 4 Steine.
Bei den XP-Multiplern wird nicht auf- oder abgerundet. Da bekommst du die XP in der krummen Zahl, wie das System sie berechnet. Erst in deiner XP-Anzeige in deinem Inventar wird entsprechend auf- oder abgerundet, ist aber nur um die Anzeige zu vereinfachen, damit man da nicht zig Kommastellen stehen hat die den Monitor sprengen würden
Deshalb scheint es auch manchmal, als ob dein LevelUp irgendwo hängen würde obwohl du die Musik hörst. Das liegt dann schlicht daran, dass dir noch 0,00000001 XP fehlt, was dir aber nicht angezeigt wird.
HarvestHealth hat hierauf absolut keinen Einfluss. Es regelt nur, wie oft du einen Stein grabbeln musst, bis er despawnt.
Auch dass die Einstellungen auf den offiziellen Servern dauerhaft auf x2 gestellt wird, hat keinen Einfluss darauf. Das sind Server- und keine Client-Einstellungen.