Es gibt einfach viele verschiedene ARK-Spielertypen. Manche wollen alle Dinos sammeln oder 200 Generationen züchten. Andere suchen vor allem den Kampf und die Gefahr. Die möglichen Server-Einstellungen schaffen es auch, dass jeder in seinem Tempo spielen kann; schnell, langsam, leicht, schwer. Da ARK diverse Spielerlebnisse bietet (töten, zähmen, züchten, erforschen, bauen, endgame, etc.), kann es sein, dass 60% der Servereinstellungen genau den Geschmack eines Spielers treffen, er dort aber trotzdem nicht spielt, weil die restlichen 40% komplett an ihm vorbeigehen.
Denn man möchte möglichst nicht auf sein Wunsch-Spielerlebnis verzichten, sondern ARK so spielen können, wie es einem am meisten Spaß macht (das ist ja auch das gute Recht jedes Spielers ^^)
Ich selbst kann mich zum Beispiel mit kaum einem höher gestellten Multiplikator anfreunden. Für mich gehört es auch zu ARK, einige Stunden zu warten, bis ein Dino gezähmt oder ein Ei ausgebrütet ist. Ich spiele gemütlich, möchte gar nicht schnell aufleveln. Viele Server kommen dadurch für mich als Spieler nicht in Frage.
Zu all dem kommen dann noch die Mods - das heißt noch mehr Varianten, ARK zu spielen und zu erleben. Noch mehr Punkte, bei denen Spielermeinungen auseinander gehen.
Den "perfekten" Server gibt es nicht. Am ehesten funktioniert es da, sich vorab mit Freunden, Bekannten zusammen zu setzen und den Server mit Kompromissen einzurichten, mit denen am Ende aber jeder halbwegs zufrieden ist (meistens helfen da regelmäßige Events, die Dinge ermöglichen, die manch einer gerne hätte, aber andere nicht. Zum Beispiel PvP auf einem PvE Server, um auch alle PvP-Spieler zufriedenzustellen).
Und wer nicht Kompromiss bereit ist, geht halt auf seinem eigenen Server spielen 
Ich selbst werde wohl in naher Zukunft auch nicht nochmal öffentliche Server als Admin betreiben. Es kann sehr befreiend sein, wenn man durch die Servereinstellungen geht und direkt das einstellen kann, was einem selbst am meisten gefällt 